Pourquoi la collecte de lait de vache a reculé en 2023

Entre 2022 et 2023, la collecte française de lait de vache a reculé de 2,7 % pour s’établir à 22,7 milliards de litres.

En 2023, la collecte française de lait de vache s’élève à 22,7 milliards de litres, en baisse de 2,7 % sur un an (graphique 1), après –0,6 % en 2022. C’est ce qu’indique Agreste dans une note de conjoncture annuelle sur la filière laitière et parue en juillet 2024.

Tous les laits sont concernés par ce recul de la collecte :

• La collecte de lait conventionnel, qui représente 80 % du lait collecté en France, baisse de 1,1 %, à 18 milliards de litres.
• La collecte de lait AOP et IGP (15,7 % de la collecte totale) réservée aux fromages AOP recule de 9,3 %, à 3,5 milliards de litres.
• La collecte de lait biologique recule de 4,5 %, à 1,2 milliard de litres, après plus de dix années de progression.

Une baisse « franco-française »

« Cette baisse s’inscrit dans un contexte de légère hausse de la production de lait de vache à l’échelle mondiale (+0,9 % sur un an en 2023) et de stabilité dans l’Union européenne », souligne le service du ministère de l’Agriculture.

Trois facteurs expliquent ce recule de la production française :

• La poursuite de la réduction du cheptel laitier : au 1er avril 2023, les effectifs de vaches laitières de plus de 36 mois étaient en baisse de 3,1 % sur un an.
• Les conditions météorologiques dégradées de la seconde partie de l’année (sécheresse en fin d’été et intempéries) ont affecté la pousse de l’herbe et la productivité des vaches malgré une situation globalement meilleure qu’en 2022.
• L’émergence de la maladie hémorragique épizootique (MHE) à l’automne a pu jouer dans certaines zones de faible productivité et de déprise laitière.